そらいろのーと

麺屋七彩はメニューを変えた夜営業をやって、夜営業では江戸甘と
言う甘味噌を材料に使った味噌ラーメンとタンメンをメインとしている。

入店して、待つ事20分余り…
麺が太い上に、丁度注文の狭間になってしまったようで、やたらと
時間がかかったが、待った甲斐あり！

もやしのたっぷり乗った味噌ラーメンに、厚切りのチャーシューが一枚
浮いているのは背脂だろう。
かなり太い麺は濃い目の味噌味に良く合う。

正直、甘味噌には興味があったが、好きな味噌は八丁味噌系なので
期待半分、好みの味じゃなかったら…と言う気持ち半分だった。
良い意味で期待を裏切られた。
これは旨い、スープを飲み干してしまう位旨い。
とろり系じゃないチャーシューも旨い。

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さて、横に座っていた方が常連だったらしく…
店の人が試作品だと言って、デザートを出していた。
デザートは杏仁豆腐、不思議な食感だと言う客に対して、店の人の
種明かしは「豆腐で杏仁豆腐を作った」との事だった。

なるほど興味深い...豆腐と言うのは隠し味的な材料として、料理に
入れると意外なほどの効果をもたらすのだ。

ホットケーキミックスに豆腐を入れたドーナツ
→オーブンで焼くとあっさりとしたヘルシードーナツになる

タコヤキの生地に豆腐を入れる
→冷めても硬くならない

他にも
ホットケーキミックスにマヨネーズを適量入れると、「ふんわり」
「サクッと」「おいしく」仕上がるとか。

テンプラの衣にパン粉だけでなく、麩を混ぜるといつまでも
サクっと感が続くとか。

隠し味的なものは色々ある。
まあ、そのうちキャンプメニューで改造されていくだろう(=´∇｀=)